Arroz de coliflor

Elaborado por

Hospital La Fe, Valencia

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Hipoproteica – Postres

Esta receta es una excelente manera de introducir las verduras en la alimentación del niño/a dándole un aspecto diferente, en este caso de arroz.

Este plato puede ser perfectamente compartido por toda la familia.

Ingredientes

1 coliflor.
1 diente de ajo.
1/2 lata pequeña de
maíz.
300 g. judías verdes.
1 zanahoria.
curry, cúrcuma y
jengibre.
10 ml. AOVE

PREPARACIÓN: 5 MIN.
TIEMPO TOTAL: 10 MIN.
6 RACIONES.

Preparación

Primero, cortamos la coliflor y lavamos bien. Introducimos en el procesador de alimentos y trituramos a pequeños pulsos para conseguir la textura del arroz.

En una sartén con AOVE, sofreímos los ajos junto con las judías verdes y el maíz unos minutos.

Seguidamente añadimos la coliflor y zanahoria cortada a tiras.

Condimentamos con las especias, removemos y tapamos 5 minutos.

Cocinamos a fuego bajo.

Valor nutricional

Energía: 92 Kcal.
Grasas: 3,25 g.
Carbohidratos: 12 g.
- Fibra: 4,43 g.
Proteínas: 3,37 g.
- Aminoácidos:
  - Valina: 168 mg.
  - Leucina: 207 mg.
  - Isoleucina: 126 mg.
  - Fenilalanina: 122 mg.
  - Triptófano: 40 mg.
  - Lisina: 170 mg.
  - Metionina: 46 mg.
  - Tirosina: 78 mg.