Guacamole

Elaborado por

Hospital La Fe, Valencia

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Hipoproteica – Primer plato

El aguacate es un alimento muy interesante en la alimentación infantil por su aporte en fibra (2,4 g./100 g.), el tipo de ácidos grasos poliinsaturados (ácido oleico), el contenido en minerales (magnesio y potasio) así como vitaminas (vitamina C y B6, entre otras).
El tipo de hidratos de carbono es recomendables pues es principalmente de tipo complejo.

Ingredientes

2 aguacates.
1/4 cebolla picada.
1 jalapeño (opcional).
Cilantro fresco.
Jugo de lima.
Sal.
1/2 tomate picado.
10 ml. aceite de oliva

PREPARACIÓN: 5 MIN. 4 RACIONES.

Preparación

Abrimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y cogemos toda la carne que podamos con una cuchara.

Machacamos la carne del aguacate en un mortero hasta conseguir la textura deseada.

Incorporamos la cebolla picada, el jalapeño, el cilantro y tomate y continuamos mezclando bien.

Finalmente agregamos el jugo de liman y sal al gusto y volvemos a mezclar.

Valor nutricional

Energía: 147 Kcal.
Grasas: 11,4 g.
Carbohidratos: 9,33 g.
- Fibra: 4,8 g.
Proteínas: 1,85 g.
- Aminoácidos:
  - Valina: 116 mg.
  - Leucina: 107 mg.
  - Isoleucina: 68 mg.
  - Fenilalanina: 155 mg.
  - Triptófano: 22 mg.
  - Lisina: 105 mg.
  - Metionina: 28 mg.
  - Tirosina: 42 mg.