Cetogénica – Plato principal – Aperitivo
Raciones: 4 Peso: 90-120g
Ketocroquetas de Jamón
Elaborado por
Nutricia
Colabora
Ingredientes
| Ingredientes | 4:1 | 3:1 | 2:1 | |
| Mantequilla salada | g | 20 | 20 | 20 |
| Huevo de gallina fresco | g | 60 | 60 | 60 |
| Jamón serrano | g | 5 | 15 | 25 |
| Cebolla | g | 5 | 5 | 15 |
| Queso para untar | g | – | 50 | 100 |
| Queso mascarpone | g | 110 | 50 | – |
| Almendras molidas | g | – | – | 40 |
| Ketocal® 4:1 (polvo, neutro) | g | 30 | 20 | 15 |
| Coco rallado | g | 100 | 70 | 50 |
Preparación
Derretir la mantequilla en una sartén y dorar la cebolla en ésta hasta que esté hecha. Añadir el jamón serrano y retirar del fuego.
- Mezclar en un bol el queso para untar con el mascarpone, el Ketocal en polvo, 20 g de almendras molidas (en el caso de la receta 2:1) y 30 g de coco rallado (en el caso de la receta 4:1).
- Mezclar los ingredientes de los dos pasos anteriores en un bol. Opcionalmente se puede añadir un poco de nuez moscada.
- Poner la masa de croquetas en un recipiente en el congelador por 2 horas.
- Pasado este tiempo, hacer bolitas de 40 gramos con la masa y rebozar de la siguiente manera: primero por el coco rallado, luego por huevo batido y finalmente por 20g de almendras molidas (en el caso de la receta 2:1) o coco rallado otra vez (en el caso de la receta 4:1).
- Congelar las croquetas durante al menos 3 horas más antes de freír.
- Cuando queramos consumirlas, retirar del congelador y freír con abundante aceite de oliva caliente hasta que queden doradas por ambos lados.