Ketopan para Bocadillos

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Nutricia

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Raciones: 6 de 80g Peso: 300-450g

Ingredientes		4:1	3:1	2:1
Mantequilla salada	g	–	–	25
Huevo de gallina fresco	g	40	50	50
Aceite de oliva virgen extra	g	40	30	–
Vinagre de manzana	g	5	5	5
Almendras molida	g	–	60	150
Ketocal® 4:1 (polvo, neutro)	g	150	100	100
Levadura química en polvo Royal*	g	7	7	7
Psyllium Fiber Husk®*	g	50	50	50
Agua	g	200	200	200
Nuez de macadamia molida	g	100	100	–

Derretir la mantequilla en un cazo y reservar.
En un bol mezclar todos los ingredientes secos y en otro recipiente los ingredientes húmedos.
Mezclar los ingredientes secos con los húmedos hasta crear una masa. Precalentar el horno a 175ºC.
Para la receta 2:1 y 3:1 dividir la mezcla en 6 bolitas de 80 gramos y hornea durante 30-40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Para hacer un bocadillo cortar cada bolita de pan por la mitad y rellenar.
Para la receta 4:1 dividir la mezcla en 12 bolitas de 40 gramos y hornea durante 30-40 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cada bolita representará una rebanada de pan, de manera que para hacer un bocadillo se necesitaran dos rebanadas.