Ketorroscón de Reyes

Elaborado por

Nutricia

Colabora

Cetogénica – postres – Meriendas

Raciones: 8  Peso: 280-300g

Ingredientes

Ingredientes 4:1 3:1 2:1
PARA LA MASA
Huevo de gallina fresco g 30 30 55
Ketocal 4:1® LQ Multi Fibre (líquido, neutro) g 90 90 80
KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) g 35 35 30
Coco rallado g 50
Almendra molida g 7.5 75 80
Almendra cruda laminada g 2.5 2.5 5
Levadura química en polvo Royal* g 2.5 2.5 2.5
Gluten de trigo el granero integral ® g 10 10 30
Semilla de lino dorada g 30
Psyllium Fiber Husk®* g 20 5 10
Aroma de Azahar (VAHINÉ)® g 5 5 5
Levadura fresca g 5 5 5
Ralladura de limón g 1 1 1
Ralladura de cáscara de naranja g 1 1 1
Eritritol g 10 10 10
Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y Sacarina g 1 1 1
Mantequilla g 20 20 15
PARA EL RELLENO
Aroma de Azahar (VAHINÉ)® g 5 5 5
Queso mascarpone g 125 100 80
Nata para Montar 38% Central Lechera Asturiana* g 125 125 100
Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y Sacarina g 1,5 1,5 1,5

Preparación

Elaboración del Roscón: 

  • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada.
  • Precalentar el horno a 160ºC.
  • En un recipiente, mezclar todos los ingredientes (primero los secos y luego los líquidos). Reservar las almendras laminadas para decorar.
  • Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para hacer la masa más maleable.
  • Dar forma de roscón a la masa con las manos y poner sobre una bandeja con papel de horno.
  • Decorar con las almendras laminadas por encima.
  • Hornear durante 30 minutos a 160ºC, hasta quedar completamente cocido.
  • Retirar del horno y dejar enfriar antes de añadir el relleno.

Elaboración del relleno:

  • Juntar la nata, el queso mascarpone, el edulcorante y el agua azahar en un recipiente.
  • Montar la mezcla con ayuda de unas varillas eléctricas o a mano.
  • Guardar en la nevera hasta que se quiera rellenar el roscón.

Acabar el roscón:

  • Cortar el roscón por la mitad y rellenar. Si se desea, se puede utilizar una manga pastelera para rellenarlo.

Valor nutricional

4:1 3:1 2:1
Energía Kcal 2094 2036 2074
Grasas g 209 196.7 189
Hidratos de carbono g 20.4 24.21 25.6
Fibra alimentaria g 29.6 15.52 27
Proteínas g 32.4 42.17 67.9
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