Cetogénica – Postres – Meriendas
Raciones: 15 Peso: 450g
Ketoturrón de Nueces o Almendras
Elaborado por
Nutricia
Colabora
Ingredientes
| Ingredientes | 4:1 | 3:1 | 2:1 | |
| Huevo de gallina fresco | g | – | 30 | 30 |
| Almendra, tostada | g | – | 50 | 220 |
| Agua de la red | g | – | 100 | 100 |
| Canela, en polvo | g | – | 2 | 2 |
| KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) | g | – | 80 | 80 |
| Agar agar | g | – | 3 | 3 |
| Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y Sacarina | g | – | 2 | 2 |
| Ralladura de limón | g | – | 0.5 | 0.5 |
| Nuez de macadamia | g | – | 170 | – |
| Eritritol | g | – | 15 | 15 |
| Anís estrellado, seco | unidad | – | 1 | 1 |
Preparación
- Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada. Poner a hervir el agua en un cazo, juntamente con una estrella de anís y esperar a que hierva. Colar la infusión resultante en un recipiente y añadir el agar-agar. Remover muy bien y reservar.
- Tostar los frutos secos (si no los hemos comprado ya tostados) en el horno a 180ºC durante 5 minutos o hasta que queden dorados. Triturarlos con una picadora, a golpes secos, hasta crear una harina.
- Mezclar los ingredientes en un bol. Reservar la mitad de la canela. Poner la mezcla en un molde rectangular apto para horno.
- Poner el molde en una bandeja alta para horno y añadir agua en la base de la bandeja hasta alcanzar el nivel del molde, evitando que el agua entre en éste. Lo que se denomina cocción por baño maría.
- Introducir en el horno, precalentando a 160ºC, y cocer durante unos 15 minutos.
- Enfriar y desmoldar una vez haya enfriado. Poner la canela sobrante por encima.