Ketoturrón de Nueces o Almendras

Elaborado por

Nutricia

Colabora

Cetogénica – Postres – Meriendas

Raciones: 15  Peso: 450g

Ingredientes

Ingredientes 4:1 3:1 2:1
Huevo de gallina fresco g 30 30
Almendra, tostada g 50 220
Agua de la red g 100 100
Canela, en polvo g 2 2
KetoCal® 4:1 (polvo, vainilla) g 80 80
Agar agar g 3 3
Edulcorante de Mesa Líquido a base de Ciclamato y Sacarina g 2 2
Ralladura de limón g 0.5 0.5
Nuez de macadamia g 170
Eritritol g 15 15
Anís estrellado, seco unidad 1 1

Preparación

  • Pesar todos los ingredientes según la ratio deseada. Poner a hervir el agua en un cazo, juntamente con una estrella de anís y esperar a que hierva. Colar la infusión resultante en un recipiente y añadir el agar-agar. Remover muy bien y reservar.
  • Tostar los frutos secos (si no los hemos comprado ya tostados) en el horno a 180ºC durante 5 minutos o hasta que queden dorados. Triturarlos con una picadora, a golpes secos, hasta crear una harina.
  • Mezclar los ingredientes en un bol. Reservar la mitad de la canela. Poner la mezcla en un molde rectangular apto para horno.
  • Poner el molde en una bandeja alta para horno y añadir agua en la base de la bandeja hasta alcanzar el nivel del molde, evitando que el agua entre en éste. Lo que se denomina cocción por baño maría.
  • Introducir en el horno, precalentando a 160ºC, y cocer durante unos 15 minutos.
  • Enfriar y desmoldar una vez haya enfriado. Poner la canela sobrante por encima.

Valor nutricional

4:1 3:1 2:1
Energía Kcal 2209 738
Grasas g 213.9 67.9
Hidratos de carbono g 30.88 20.2
Fibra alimentaria g 14.33 38.2
Proteínas g 40.24 65.8
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