Magdalenas de aceite
Elaborado por
Hospital 12 de octubre, Madrid
Colabora
Ingredientes
50 g de huevo (un huevo pequeño)
30 g de harina de trigo (9/100)
50 g de harina de chuño
170 g de harina hipoproteica Bezgluten®
8 g de levadura Royal®
Una pizca de sal
210 g de azúcar
220 g de aceite de girasol
170 ml de sustituto de leche Loprofin®
Ralladura de un limón
Preparación
1. Pesar y tamizar las diferentes harinas, añadir la levadura química
Royal®, mezclar bien e incorporar la sal. Mezclar y reservar.
2. Pesar el aceite en un recipiente y añadir el sustituto de leche.
3. Reservar todo.
4. En un bol poner el huevo a temperatura ambiente, añadir el azúcar y batir. Montar hasta que blanquee y haya triplicado su volumen.
5. Seguir batiendo mientras añadimos la mezcla de leche y aceite a hilo, muy poco a poco.
6. Una vez añadido todo el líquido, incorporar la harina, poco a poco, hasta que esté todo bien mezclado.
7. Añadir la ralladura de limón y mezclar de nuevo.
8. Una vez lista la mezcla reservar en el frigorífico, un mínimo de una
hora y un máximo de un día.
9. Para preparar las magdalenas, mientras reposa la masa, precalentar el horno a 250 ºC, arriba y abajo.
10. Utilizar cápsulas de papel rígidas,o de papel rizadas dentro de moldes metálicos, o molde de silicona.
11. Rellenar las cápsulas hasta algo más de la mitad.
12. Antes de meter en el horno la bandeja, poner un poco de azúcar sobre
la superficie de la masa.
13. Meter en el horno y bajar la temperatura a 200 o 210 ºC aproximadamente.
14. Hornear durante unos 12 o 15 minutos. 15. Poner sobre una rejilla y dejar enfriar.
Valor nutricional
