Musaka vegetal

Elaborado por

Hospital 12 de octubre, Madrid

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Hipoproteica – Plato principal

Ingredientes

500 g de berenjenas
500 g de patatas grandes
300 g de pimientos rojos en trocitos
200 g de cebollas en trocitos
Dos dientes de ajo en trocitos
250 g de champiñones portobello en rodajas
600 g de tomates maduros
100 ml de nata (opcional, 3 g de proteína)
60 g de queso rallado vegano Violife® (original flavour grated)
Dos cucharadas de sal (al gusto)
Pimienta negra fresca (al gusto)
60 ml de aceite de oliva
Cinco ramas de perejil para decorar en el plato

Preparación

1. Pelar las patatas y cocerlas enteras durante 15 minutos.
2. Dejar de enfriar las patatas y cortarlas en rodajas.
3. Pelar los tomates y triturarlos hasta tener una mezcla lisa.
4. Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas sal. Después freír en una sartén utilizando 30 ml de aceite. Empezar con 10 ml e ir añadiendo cuando sea necesario.
5. Utilizar 25 ml de aceite para sofreír las cebollas, el ajo y los pimientos durante unos 7 minutos.
6. Añadir los champiñones portobello y sofreír otros 7 minutos.
7. Añada la mezcla de tomate, una cucharada de sal, la pimienta y la nata
(opcional) y dejar a fuego lento 3 minutos.
8. Mientras tanto, calentar el horno a 200 ̊C grados y utilizar los restantes 5 ml de aceite para engrasar una fuente para el horno.
9. Colocar una capa de rodajas de patatas y por encima una capa de rodajas de berenjenas.
10. Dividir la salsa en dos y poner la mitad por encima de la capa de berenjenas.
11. Repetir punto 9 y10.
12. Añadir el queso rallado por encima de la salsa y hornear la musaka
durante 40 minutos.
13. Decorar los trozos de musaka en plato con unas hojas de perejil.

Valor nutricional

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