Quiche de espinacas y tomates cherrys

Preparación

Masa:

1. Poner en un bol la harina, la margarina, el agua y la sal.
2. Mezclar hasta que quede una masa uniforme (debe quedar de textura
tipo a la plastilina de los niños).
3. Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y reservar
en la nevera mientras se hace el relleno.

Relleno

1. En primer lugar, engrasar un molde redondo para horno con una cucharada de margarina vegetal. Reservar.
2. Machar uno o dos ajos. Reservar.
3. Diluir 30 g de harina en 60 ml de agua. Reservar.
4. Mezclar el queso Violife® con la pimienta negra, la nuez moscada y
la sal. (si se usa el queso en bloque, picar muy bien con ayuda de una
picadora; también puede usarse queso rallado Violife®).
5. En un bol, mezclar: el ajo machado, con la mezcla de harina y agua, el
queso picado y los 30 ml de aceite de oliva. Mezclar bien.
6. Añadir a la mezcla los 200 g de espinacas y mezclar de nuevo.

Montaje:

1. En el molde previamente engrasado con margarina, poner la bola de
masa e irla aplastando hasta cubrir toda la base y los bordes hasta
1-2 cm.
2. Después espolvorear pan rallado hipoproteico (unas dos
cucharaditas). En este caso usamos dos biscotes de Beiker® rallados/
triturados.
3. Añadir la mezcla con las espinacas dentro del molde.
4. Partir los cherrys a la mitad y poner por encima, con el corte hacia
arriba.
5. Espolvorear un poco de pan rallado por encima.
6. Hornear a 180-190 oC entre 45-50 minutos.
7. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y lista para comer.