Quiche de espinacas y tomates cherrys

Elaborado por

Hospital 12 de octubre, Madrid

Colabora

Hipoproteica – Primer plato

Ingredientes

Para la masa:
250 g de harina baja en proteínas Beiker®
120 g de margarina vegetal fría en trozos
60 ml de agua fría Media cucharadita de sal

Para el relleno:
Una cucharadita de margarina vegetal
Uno o dos dientes de ajo
30 g de harina baja en proteínas Beiker®
60 ml de agua
400 g de queso hipoproteico Violife®
30 g de aceite de oliva
Una cucharada y media de Maizena®
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada
200 g de espinacas crudas (si son congeladas, descongelar previamente)
Dos cucharadas de pan rallado (dos biscotes Beiker® triturados, 16 g)
100 g de tomates cherry

Preparación

Masa:

1. Poner en un bol la harina, la margarina, el agua y la sal.
2. Mezclar hasta que quede una masa uniforme (debe quedar de textura
tipo a la plastilina de los niños).
3. Formar una bola con la masa, envolver en film transparente y reservar
en la nevera mientras se hace el relleno.

Relleno

1. En primer lugar, engrasar un molde redondo para horno con una cucharada de margarina vegetal. Reservar.
2. Machar uno o dos ajos. Reservar.
3. Diluir 30 g de harina en 60 ml de agua. Reservar.
4. Mezclar el queso Violife® con la pimienta negra, la nuez moscada y
la sal. (si se usa el queso en bloque, picar muy bien con ayuda de una
picadora; también puede usarse queso rallado Violife®).
5. En un bol, mezclar: el ajo machado, con la mezcla de harina y agua, el
queso picado y los 30 ml de aceite de oliva. Mezclar bien.
6. Añadir a la mezcla los 200 g de espinacas y mezclar de nuevo.

Montaje:

1. En el molde previamente engrasado con margarina, poner la bola de
masa e irla aplastando hasta cubrir toda la base y los bordes hasta
1-2 cm.
2. Después espolvorear pan rallado hipoproteico (unas dos
cucharaditas). En este caso usamos dos biscotes de Beiker® rallados/
triturados.
3. Añadir la mezcla con las espinacas dentro del molde.
4. Partir los cherrys a la mitad y poner por encima, con el corte hacia
arriba.
5. Espolvorear un poco de pan rallado por encima.
6. Hornear a 180-190 oC entre 45-50 minutos.
7. Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y lista para comer.

Valor nutricional

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