Rosquillas de anís

Preparación

1. Pesar 150 g de harina y ponerla en una sartén amplia al fuego para tostarla. Añadir
aquí la pizca de sal, el sésamo y el anís en grano para tostarlos a la vez que la harina.
2. Remover constantemente controlando que no se tueste demasiado pues amargarían estos ingredientes. Apartar volcando dentro de un bol.
3. Añadir ahora 50 g de harina (para completar los 200 g de la receta), la canela molida y los 30 g de azúcar glass. Remover con una cuchara y mezclar.
4. Añadir la manteca blanca de cerdo e integrar (con el calor de la harina tostada se derretirá rápidamente).
5. Poner el licor de anís dulce y amasar hasta obtener una bola de masa blandita pero compacta y nada de masa ni en el bol ni en los dedos.
6. Si fuera necesario porque quede arenosa, poner dos o tres cucharadas de agua para unir mejor.
7. Una vez conseguida la bola de masa, ponerla sobre papel vegetal y aplastar con el rodillo para hacer una plancha de 1 cm (o centímetro y medio).
8. Utilizar un cortador de rosquillas o en su defecto, un cortador redondo y un sacacorazones de manzanas para el agujero del centro.
9. Con ayuda de la espátula colocar las rosquillas de masa sobre papel vegetal cubriendo la rejilla del horno.
10. Volver a unir los restos de masa para formar más rosquillas.
11. Precalentar el horno a 180 oC unos 10 minutos.
12. Hornear a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que las rosquillas estén ligeramente tostadas.
13. Dejar enfriar en la rejilla un poco antes de manipularlas.
14. Poner en un plato un poco de azúcar glass y pasar las rosquillas por las dos caras.