Sopa de chirivías con brócoli

Elaborado por

Hospital 12 de octubre, Madrid

Colabora

Hipoproteica – Plato principal – sopas

Ingredientes

25 ml de aceite de oliva
Una cebolla en trocitos
500 g de chirivías, (aprox. 4 chirivías, 3,5 cortados en trocitos y 0,5 raspado en tiritas finas)
400 g de brócoli
Tres dientes de ajo en trocitos pequeño
800 ml de caldo de verduras casera o 800 ml de agua con dos pastillasde caldo de verduras(Knorr® caldo vegetal)
Media cucharadita de sal (opcional)
Un toque de pimienta negra fresca (a gusto)
Cinco ramitas de perejil (solo las hojas)

Preparación

1. Calentar en una sartén 15 ml de aceite de oliva y sofreir la
cebolla y el ajo durante 3 minutos.
2. Añadir los trocitos de chirivías cortadas, el brócoli y añadir el caldo o el agua con las pastillas, la sal (opcional) y la pimienta y cocinar durante 25 minutos (hasta que las chirivías están bien cocidas).
3. Añadir las hojas de perejil y triturar la sopa hasta obtener una mezcla fina.
4. Calentar en una sartén los otros 10 ml de aceite y freir las tiritas de chirivías hasta que tengan un color dorado.
5. Repartir la sopa en cuencos y finalizar colocando las tiritas de chirivías por encima.

Valor nutricional

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