Tapenade

Elaborado por

Hospital la Fe, Valencia

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Hipoproteica – Aperitivo – Salsa

Este paté es excelente para untar con el pan bajo en proteínas. Como las dietas bajas en proteínas se basan en alimentos ricos en hidratos de carbono y grasas saludables, esta receta es ideal. Al utilizar aceitunas y aceite de oliva virgen extra, este paté nos aportará una buena cantidad de ácidos grasos monoinsaturados a la vez que poca grasa saturada. Podemos utilizarlos no solo como aperitivo, si no también para almuerzos saludables.

Ingredientes

4 hojas de albahaca .
1/2 diente ajo .
10 alcaparras .
150 g . aceitunas negras deshuesadas .
80 ml . aceite de oliva .
sal

Preparación

Se prepara simplemente machacando los ingredientes en un mortero y añadiendo el aceite de oliva poco a poco .
Se puede acelerar el proceso utilizando un robot de cocina con cuchillas teniendo en cuenta que no debe quedar demasiado triturado , si no que debe ser una mezcla grosera .

PREPARACIÓN: 5 MIN.
TIEMPO TOTAL: 10 MIN.
10 RACIONES.

Valor nutricional

Energía : 100 Kcal .
Grasas : 10 ,15 g .
Carbohidratos : 1 ,63 g .
Fibra : 0 ,7 g .
Proteínas : 0 ,26 g .
Aminoácidos :
Valina : 12 mg .
Leucina : 15 mg .
Isoleucina : 10 mg .
Fenilalanina : 9 mg .
Triptófano : 1 mg .
Lisina : 10 mg .
Metionina : 10 mg .
Tirosina : 6 mg